水王2的腳蹤

今天是寒露，一點也沒失誤，真的變冷又下雨，突然很想喝個暖呼呼的麻油雞湯，暖身又暖胃，於是決定來煮一鍋麻油雞湯，這也是我第一次煮，所以做個紀錄也與你分享。

麻油雞湯還可以拌飯或加麵線，我這次還加了高麗菜(剩下的趕緊處理一下)和麵線(之前公司送的)，就這樣完成了今天的麻油雞麵線，蠻成功的也很有成就感，因為外面一碗麻油雞湯也要$130，麻油麵線也要$35，我這次料理一大鍋也不用200元，而且還可以吃得過癮喔!

麻油雞材料：

雞肉(我是在全聯買的土雞肉$140)，洗淨備用

黑麻油適量、料理米酒一瓶、老薑適量(洗淨後切薄片)

麻油雞做法：

中小火將薑片煸炒，先將水分煸乾

將火關掉(因為麻油不能太高溫，會苦)降溫，加入麻油炒一下

開中火，加入雞肉，雞皮朝鍋面，先煎一下，然後翻面再煎

接著加入料理米酒和水，比例可依個人喜好，喜歡酒味重一點水就少一些，也可以是全酒

上個步驟煮到水滾後，換鍋子(砂鍋或陶鍋最好)，把酒和水加到淹過食材的高度，開大火(如果想要湯頭濃郁點，麻油也可以下重一點)

這個步驟就一直煮，不要蓋蓋子可以將酒精揮發，也可蓋蓋子用悶煮的方式，沒有一定，因為有人說要好吃就是不能蓋鍋蓋，但我覺得沒有什麼差別。

最後，將冰箱剩的高麗菜洗淨下鍋煮，另外再煮一鍋水，等下煮麵線，差不多完成囉!

耶!!是不是超級暖心的呢，真的很好吃喔，趕緊來試試吧!